配料： 嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、蘑菇精、白糖

 

　　制作方法：

 　 1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋；

　　2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干，把干红辣椒剪成小段备用；

　　3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之；

　　4.再放干辣椒稍稍煸一会儿；

　　5.放入藕丁转大火快速煸炒；

　　6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再加点蘑菇精出锅，装盘即可。