三菇烩西兰花
来源： 上海洪福寺 时间：2015-08-21
原料：
滑子菇、秀珍菇、胡萝卜、西兰花、草菇、银杏。
做法：
(1)西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。
(2)秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。
(3)胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片(不会切,切菱形片)待用。
(4)滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。
(5)草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。
(6)银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时,（期间换二次清水,除去防腐剂）然后放入油锅中滑油,倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。
(7)起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用。
(8)净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿,加素易鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。
