1.春笋剥去外壳，洗净。

    2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。

    3.锅内水烧开，倒入春笋块。

    4.焯15秒后捞出控干水份。

    5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。
 

    6.放姜片煸出香味。
 

    7.倒入焯好过的春笋。
 

    8.加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。 
 

    9.开盖，倒入糖、老抽。
 

    10.略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
 

    11.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
  

    12.开盖，开大火把锅内汁收浓稠即。