1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂。

　　2.用沸水焯两分钟。

　　3.捞出控水。

　　4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。

　　5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。

　　6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。