材料：澄粉150克、面粉15克、盐2克、紫甘蓝汁340克

    澄粉凉皮的做法

    1、紫甘蓝100克切成碎粒

    2、紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌

    3、搅拌好后把汁倒出撇去浮沫

    4、取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮

    5、紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀

    6、最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊，

    7、锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸，

    8、盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作。蒸好的凉皮切成宽条，芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。